搅拌使两种或多种不同的物料达到均匀混合的单元操作称为物料的搅拌或混合。搅拌的目的：使被搅拌物料各处达到均质混合状态。强化传热过程。强化传质过程。促进化学反应。搅拌的目的：互溶液体的均匀混合。多相物体的分散和接触气泡分散于液体中。液滴分散于不互溶液体中固体颗粒悬浮于液体中。强化传热。机械搅拌器的叶片形状类型可分为：平叶、折叶、螺旋面叶。